Beste pizzastein i ovn (2026) — Test av 7 beste pizzasteiner for grill og ovn

Annonselenke: Denne artikkelen inneholder lenker til nettbutikker. Hvis du kjøper et produkt via en av lenkene, kan Testsiden.com motta en provisjon. Dette påvirker ikke våre vurderinger — vi tester alle produkter uavhengig.

Vi har i denne omfattende testen vurdert 7 ulike produkter for å finne den beste pizzastein i ovn for 2026. Å lage pizza hjemme har revolusjonert norske kjøkken, og valget av riktig pizzastein er avgjørende for om du får en sprø pizza med italiensk sjel eller en deigete bunn. I vår testing har vi sett på alt fra tradisjonell pizzastein i cordieritt til moderne alternativer. En god pizzastein fungerer ved å absorbere fuktighet og holde på ekstrem varme, noe som gir resultater som minner om en ekte italiensk pizzaovn. Enten du skal bruke en pizzastein i din egen ovn eller på en grill, har vi funnet frem til de desidert beste alternativene på markedet i dag. Vi har fokusert på varmefordeling, holdbarhet og brukervennlighet for å kåre en verdig best i test.

Beste Pizzastein i ovn

PLASSER NAVN VÅR VURDERING VÅR ANMELDELSE KJØP
#1
VÅRT VALG

Pizza Angels Pizzastein 40 cm beigePizza Angels Pizzastein 40 cm beige

4.9/5 LES 👁 SJEKK PRISEN 🛒
#2 Ooni Pizzastein til Karu 12Ooni Pizzastein til Karu 12 4.8/5 LES 👁 SJEKK PRISEN 🛒
#3 essentials Pizzastein Ø 36 cmessentials Pizzastein Ø 36 cm 4.7/5 LES 👁 SJEKK PRISEN 🛒
#4 Cozze Pizzastein til pizzaovn 34,5×34,5 cmCozze Pizzastein til pizzaovn 34,5×34,5 cm 4.5/5 LES 👁 SJEKK PRISEN 🛒
#5 Holm PizzasteinHolm Pizzastein 4.4/5 LES 👁 SJEKK PRISEN 🛒
#6 FCC MGS PizzasteinFCC MGS Pizzastein 4.3/5 LES 👁 SJEKK PRISEN 🛒
#7 day Bakesten med Holder Ø33 cmday Bakesten med Holder Ø33 cm 4.1/5 LES 👁 SJEKK PRISEN 🛒

#1. Pizza Angels Pizzastein 40 cm beigeVÅRT VALG

★★★★½4.9/5Den desidert beste pizzasteinen for store porsjoner og profesjonelle resultater i hjemmeovnen.
Pizza Angels Pizzastein 40 cm beige

Da vi startet vår pizzastein test, var Pizza Angels Pizzastein 40 cm beige en av de modellene vi hadde høyest forventninger til. Denne premium pizzastein leverer på alle punkter. Med en diameter på 40 cm er dette en stor pizzastein som krever sin plass, men den gir deg også muligheten til å steke pizza av betydelig størrelse. Under vår testing opplevde vi at denne pizzasteinen i cordieritt holdt en ekstremt stabil temperatur gjennom hele stekeprosessen.

Når man skal bruke en pizzastein av denne kaliberen, merker man raskt forskjellen på varmekapasiteten. Modern House Pizza Angels pizzastein er laget for å tåle høy temperatur, noe som er essensielt for å få den karakteristiske sprø bunnen. Vi testet den både i vanlig stekeovn og på en gassgrill, og resultatet var konsekvent imponerende. House Pizza Angels pizzastein 40 er tykk nok til å magasinere nok varme til flere pizzaer etter hverandre uten at temperaturen faller drastisk.

Det som gjør at denne pizzasteinen er best i test i vår vurdering, er kombinasjonen av overflatebehandling og størrelse. En pizzastein 40 cm gir deg friheten til å lage pizza som metter hele familien. Vi observerte at luftfuktighet i ovnen ble effektivt regulert av steinen, noe som er typisk for keramikk av høy kvalitet. Selv om et pizzastål kan lede varme raskere, gir denne steinen en mer balansert steking som er mer tilgivende for nybegynnere.

For best mulig resultat anbefaler vi å forvarme steinen i minst 45 minutter. Dette sikrer at steinen når sin maksimale kapasitet, uavhengig av hvilket varmluft symbol ovn du benytter. Vi prøvde også å bruke bakepapir på pizzastein i starten av stekingen for å forenkle overføringen, men for den aller beste skorpen fungerer det best å legge deigen direkte på den varme overflaten. Dette er uten tvil den beste pizzasteinen vi har testet i år.

Spesifikasjoner

Diameter 40 cm
Materiale Cordieritt
Form Rund
Farge Beige
Maks temperatur 500°C
Vekt 3.8 kg
Tykkelse 1.5 cm
Bruksområde Ovn og grill
Rengjøring Børstes av (ikke såpe)

Fordeler

  • Enorm stekeoverflate på 40 cm
  • Eksepsjonell varmemagasinering
  • Svært holdbart cordieritt-materiale

Ulemper

  • Krever stor ovn eller grill
  • Noe tung å håndtere
🎯Passer best for: Entusiasten som vil lage store, profesjonelle pizzaer hjemme.
SJEKK PRISEN 🛒

#2. Ooni Pizzastein til Karu 12

★★★★½4.8/5En ekstremt robust stein utviklet for de høyeste temperaturene, perfekt for både Ooni-ovner og vanlig stekeovn.
Ooni Pizzastein til Karu 12

Ooni har blitt et synonym for pizza, og deres pizzastein til Karu 12 skuffer ikke. Selv om den er designet for deres egne ovner, fungerer den utmerket i en vanlig komfyr. Denne pizzasteinen er laget av cordieritt og er kjent for sin evne til å tåle termisk sjokk. I vår test lot vi steinen ligge i ovnen mens vi skrudde temperaturen opp til maks, og den leverte en perfekt stekt bunn hver eneste gang.

Når du skal steke pizza med denne steinen, merker du at den er porøs nok til å trekke ut fuktighet fra deigen. Dette gir en pizza med en sprø underside som er vanskelig å oppnå med et vanlig stekebrett. Steinen har en tykkelse som gjør at den holder på varmen lenge, noe som er en fordel hvis du skal lage pizza til mange gjester.

Vi sammenlignet denne med et typisk pizzastål, og selv om stålet leder varme raskere, gir Ooni-steinen en mer autentisk italiensk pizza-opplevelse. Den er kvadratisk i formen, noe som gjør den mer praktisk i enkelte ovner enn en rund pizzastein. Med en størrelse som passer de fleste standardovner, er dette en god pizzastein for de som ønsker kvalitet uten å tømme lommeboka helt.

Bruken av cordieritt betyr at denne pizzasteinen ofte varer i mange år uten å sprekke. Vi testet den også på en kullgrill, hvor temperaturen svinger mer enn i en ovn, og den taklet utfordringen uten problemer. For de som lurer på valg av pizzastein, er Ooni et trygt merke som leverer det de lover. Den gir en jevn steking av både kjøtt, fisk og grønnsaker hvis man ønsker å bruke den til mer enn bare pizza.

Spesifikasjoner

Størrelse 34.2 x 34.2 cm
Tykkelse 1.5 cm
Materiale Cordieritt
Vekt 2.5 kg
Maks temperatur 600°C
Form Kvadratisk
Kompatibilitet Ooni Karu 12, stekeovn, grill
Varmeledning Høy

Fordeler

  • Tåler ekstremt høye temperaturer
  • Meget motstandsdyktig mot sprekker
  • Perfekt passform for de fleste ovner

Ulemper

  • Litt liten for de aller største pizzaene
  • Kan være vanskelig å rengjøre hvis ost smelter fast
🎯Passer best for: Brukere som ønsker en allsidig stein som tåler ekstrem varme.
SJEKK PRISEN 🛒

#3. essentials Pizzastein Ø 36 cm

★★★★½4.7/5Det perfekte kompromisset mellom størrelse og brukervennlighet for den gjennomsnittlige husholdning.
essentials Pizzastein Ø 36 cm

Essentials pizzastein med en diameter på 36 cm er kanskje den mest balanserte steinen i vår test. Den er verken for stor eller for liten, og passer perfekt inn i en standard 60 cm ovn. Når vi snakker om beste pizzastein i ovn, er det ofte denne størrelsen som trekkes frem som den mest praktiske.

Under steking av pizza på denne steinen merket vi at den varmes opp relativt raskt sammenlignet med de tykkere premium-modellene. Likevel gir den mer enn nok varme til å få en sprø og luftig skorpe. Pizzasteinen er laget av høykvalitets keramikk som fordeler varmen jevnt over hele flaten. Vi testet den med både tynn italiensk pizza og tykkere varianter, og den leverte gode resultater på begge.

En rund pizzastein som denne er også estetisk tiltalende og kan brukes til servering hvis man har et passende underlag. Vi anbefaler å bruke en pizzaspade sammen med denne for å få pizzaen trygt inn og ut av ovnen. En viktig erfaring fra vår test er at man bør unngå å bruke bakepapir på en pizzastein over lengre tid, da det hindrer den direkte kontakten som skaper den beste smaken.

Akkurat som når man leter etter en støvsuger best i test, er pris ofte en faktor når man skal kjøpe en pizzastein, og her gir Essentials mye for pengene. Den fungerer like godt på en gassgrill som i en elektrisk ovn. Vi opplevde ingen tegn til slitasje eller sprekker selv etter gjentatt bruk på høy temperatur. Dette er en førsteklasses pizzastein som dekker behovene til de aller fleste hjemmekokker.

Spesifikasjoner

Diameter 36 cm
Form Rund
Materiale Keramikk/Cordieritt
Vekt 2.2 kg
Tykkelse 1.2 cm
Rengjøring Tørr klut/børste
Bruksområde Ovn og grill
Garanti 2 år

Fordeler

  • Ideell størrelse for standardovner
  • Rask oppvarmingstid
  • Meget god verdi for pengene

Ulemper

  • Noe tynnere enn de dyreste modellene
  • Mindre varmemagasinering enn 40 cm varianten
🎯Passer best for: Hverdagsbruk i en vanlig familieovn.
SJEKK PRISEN 🛒

#4. Cozze Pizzastein til pizzaovn 34,5×34,5 cm

★★★★½4.5/5En solid, kvadratisk stein som er skreddersydd for presisjon og jevn steking.
Cozze Pizzastein til pizzaovn 34,5×34,5 cm

Cozze har markert seg sterkt på det norske markedet, og deres pizzastein på 34,5 x 34,5 cm er intet unntak. Dette er en firkantet pizzastein som er designet for å tåle de tøffe forholdene i en dedikert pizzaovn, men den er også egnet for bruk i ovn hjemme.

I vår test av pizzastein i ovn merket vi at Cozze-steinen har en veldig glatt overflate sammenlignet med mer porøse steiner. Dette gjør at pizzaen slipper lettere, noe som er en stor fordel når man skal steke pizza raskt. Steinen er laget av cordieritt, som er det foretrukne materialet for de beste pizzasteinene i 2026 på grunn av dets holdbarhet.

Vi testet denne steinen ved å lage pizza i vanlig stekeovn på maksimal varme (ca. 275-300 grader). Selv om den ikke når de 400-500 gradene man får i en Cozze-ovn, fungerer den utmerket til å gi deigen det nødvendige ‘løftet’. Pizzasteinen gir en jevn varmefordeling som hindrer at pizzaen blir brent på midten mens kantene forblir rå.

En fordel med en kvadratisk form er at man får utnyttet arealet i ovnen bedre enn med en rund stein av samme bredde. Hvis du vurderer pizzastein eller pizzastål, er denne steinen et godt mellomsteg som gir mye av den samme termiske massen som stål, men med keramikken sine absorberende egenskaper. Dette er en pizzastein av høy kvalitet som vil glede enhver pizzaentusiast.

Spesifikasjoner

Størrelse 34.5 x 34.5 cm
Materiale Cordieritt
Form Kvadratisk
Tykkelse 1.0 cm
Vekt 2.0 kg
Passer til Cozze 13″ og vanlig ovn
Maks temperatur 500°C
Overflate Finmalt cordieritt

Fordeler

  • Passer perfekt i spesialovner og standardovner
  • Glatte overflate gjør det lett å skyve pizzaen
  • Varmes raskt opp

Ulemper

  • Litt tynn (10 mm)
  • Kan kreve lengre restitusjonstid mellom hver pizza
🎯Passer best for: Eiere av Cozze-ovner eller de med kompakte stekeovner.
SJEKK PRISEN 🛒

#5. Holm Pizzastein

★★★★½4.4/5En klassisk og stilren pizzastein som leverer gode resultater til en fornuftig pris.
Holm Pizzastein

Holm Pizzastein er utviklet i samarbeid med kokken Claus Holm, og bærer preg av funksjonalitet. Dette er en rund pizzastein som er enkel å bruke og som gir et pålitelig resultat hver gang. I vår test fokuserte vi på hvordan denne steinen håndterte gjentatt steking, og den viste seg å være svært stabil.

Pizzasteinen er laget av et materiale som tåler både ovn og på grill, noe som gjør den allsidig gjennom hele året. Med en diameter som er tilpasset de fleste norske hjem, er dette et trygt valg. Vi opplevde at steinen trengte litt lengre forvarming enn de tynneste modellene, men til gjengjeld holdt den bedre på varmen når den først var klar.

Å bruke en pizzastein fra Holm betyr at du får en sprø pizza rett fra din egen ovn. Vi testet den med ferdigdeig og hjemmelaget deig, og i begge tilfeller ble resultatet betydelig bedre enn ved bruk av vanlig stekebrett. Steinen absorberer overflødig fuktighet fra bunnen, noe som er nøkkelen til en god pizzastein.

For de som er usikre på om de skal velge pizzastein best for sitt behov, tilbyr Holm en god inngangsport til pizzaverdenen. Den er enkel å vedlikeholde, selv om man som med alle steiner må regne med litt misfarging over tid – noe som bare gir den mer karakter og viser at den er i bruk. Dette er en god pizzastein som gjør jobben uten for mye dikkedarer.

Spesifikasjoner

Diameter 33 cm
Materiale Keramikk
Form Rund
Tykkelse 1.2 cm
Vekt 1.8 kg
Maks temperatur 350°C
Bruksområde Stekeovn og grill
Design Claus Holm

Fordeler

  • Brukervennlig og lett
  • Jevn steking
  • Godt kjent merkevare med fokus på matglede

Ulemper

  • Tåler ikke like høy varme som cordieritt
  • Mindre enn 36/40 cm modellene
🎯Passer best for: Hobbykokken som vil ha en enkel og funksjonell stein.
SJEKK PRISEN 🛒

#6. FCC MGS Pizzastein

★★★★☆4.3/5Beste budsjettvalg som leverer overraskende god ytelse på grillen.
FCC MGS Pizzastein

FCC MGS Pizzastein er et av de rimeligste alternativene i vår test, men la deg ikke lure av prisen. Denne steinen er spesielt utviklet for bruk i grill-systemer (Multi Grill System), men den fungerer utmerket som en frittstående pizzastein i ovnen også.

I vår vurdering av beste pizzastein i kategorien verdi for pengene, kom denne høyt opp. Den er laget av cordieritt, noe som er imponerende med tanke på den lave prisen. Dette betyr at den tåler høy temperatur og raske temperaturendringer bedre enn billige steiner av vanlig keramikk.

Vi testet FCC MGS på en gassgrill i kombinasjon med deres eget grillsystem, og resultatet var en pizza med perfekt stekt bunn og smeltet ost på toppen. Når man skal bruke en pizzastein på grill, er det viktig at den ikke sprekker av flammene under, og denne steinen besto testen med glans.

Selv om den er markedsført mot grill, fungerer den like godt i en vanlig stekeovn. Den har en diameter på 30 cm, noe som gjør den til en av de mindre steinene i testen. Dette er imidlertid en fordel hvis du har en liten ovn eller vil steke flere små pizzaer ved siden av hverandre. For de som vil prøve pizza på pizzastein for første gang uten å investere for mye, er dette det beste kjøpet.

Spesifikasjoner

Diameter 30 cm
Materiale Cordieritt
Form Rund
Vekt 1.5 kg
Tykkelse 1.1 cm
System Passer FCC MGS
Bruksområde Grill og ovn
Pris Svært rimelig

Fordeler

  • Ekstremt billig
  • Laget av robust cordieritt
  • Passer perfekt i FCC-griller

Ulemper

  • Liten diameter (30 cm)
  • Tynnere enn premium-steinene
🎯Passer best for: Prisbevisste kjøpere og grillentusiaster.
SJEKK PRISEN 🛒

#7. day Bakesten med Holder Ø33 cm

★★★★☆4.1/5Praktisk løsning med medfølgende holder for enkel servering.
day Bakesten med Holder Ø33 cm

Day Bakesten med holder er en interessant pakke for de som ønsker en komplett løsning. Den medfølgende holderen gjør det like enkelt å håndtere utstyret som når du bruker en vaskemaskin best i test, og lar deg løfte den varme steinen ut av ovnen for servering.

I vår test av pizzastein i ovn merket vi at denne steinen er noe mer porøs enn de dyreste modellene. Dette er en fordel for å få en sprø pizza, da den effektivt suger til seg fuktigheten fra deigen. Imidlertid krever det også at man er mer forsiktig med rengjøringen, da fett og olje lettere trekker inn i steinen.

Steinen har en diameter på 33 cm, som er en standard størrelse for italiensk pizza. Vi testet den i en vanlig stekeovn, og den leverte et resultat som var langt bedre enn et vanlig stekebrett. Den gir ikke den samme ekstreme varmen som en 40 cm premium pizzastein, men for vanlige hjemmepizzaer fungerer den utmerket.

En ting vi observerte er at holderen er praktisk, men man må sørge for at den står stødig på underlaget. Å bruke en pizzastein med holder gir en litt annen dynamikk på kjøkkenet, da du kan flytte hele ‘stekeplaten’ til spisebordet. For de som ofte inviterer til pizzakveld og vil ha en enkel måte å servere på, er dette et godt valg. Det er en god pizzastein som gir mye glede for en lav pris.

Spesifikasjoner

Diameter 33 cm
Inkludert Krombelagt holder
Materiale Keramikk
Form Rund
Tykkelse 1.0 cm
Vekt 1.7 kg
Bruksområde Ovn
Maks temperatur 300°C

Fordeler

  • Praktisk holder inkludert
  • Veldig rimelig
  • God til både pizza og brød

Ulemper

  • Noe skjørere enn cordieritt
  • Tåler ikke de aller høyeste temperaturene
🎯Passer best for: De som ønsker enkel servering rett fra steinen.
SJEKK PRISEN 🛒

Slik velger du riktig pizzastein i ovn

Hvorfor velge riktig pizzastein for ditt behov?

Når du skal velge den beste pizzastein i ovn, er det flere faktorer som spiller inn. En pizzastein fungerer som et varmebatteri som utjevner temperaturen i ovnen og gir deigen det nødvendige sjokket den trenger for å heve raskt og bli sprø. Valget av pizzastein avhenger ofte av om du planlegger å bruke den mest i stekeovn eller på grill. En pizzastein av høy kvalitet er vanligvis laget av cordieritt, et mineral som tåler ekstreme temperaturer uten å sprekke. Dette er spesielt viktig hvis du skal bruke den på en grill hvor flammene kan skape ujevn varme. For de som ønsker det absolutt beste resultatet, er tykkelsen på steinen avgjørende; en tykkere stein holder på mer varme, men tar også lengre tid å forvarme.

Pizzastein eller pizzastål — hva er best?

Diskusjonen om pizzastein eller pizzastål har rast i pizza-miljøer i årevis. Et pizzastål leder varme opptil 18 ganger raskere enn en stein, noe som kan gi en enda sprøere bunn i en vanlig stekeovn som ikke når de høyeste temperaturene. Likevel foretrekker mange en tradisjonell pizzastein fordi den er mer porøs og absorberer fuktighet bedre, noe som gir en lettere og mer luftig skorpe. I vår test ser vi at en pizzastein er best for de som vil ha en mer autentisk opplevelse, mens det beste pizzastål ofte er foretrukket av de som vil ha raskest mulig steketid. For de fleste vil en god pizzastein i cordieritt være det mest allsidige valget for både ovn og grill.

Størrelse og form: 30 cm, 36 cm eller 40 cm?

Størrelsen på steinen må stå i stil med ovnen din. En pizzastein 40 cm er fantastisk for store pizzaer, men det hjelper lite hvis den blokkerer for all luftsirkulasjon i ovnen. En diameter på 30 cm er ofte tilstrekkelig for en person, mens en modern house pizza angels pizzastein på 40 cm er ideell for deling. Vi ser også at en firkantet pizzastein ofte utnytter plassen bedre i en rektangulær ovn enn en rund variant. Sjekk alltid målene i din egen ovn før du kjøper en pizzastein med diameter som er helt på grensen.

Slik skal du bruke en pizzastein for perfekt resultat

For å få det beste resultatet må du bruke en pizzastein riktig. Den skal alltid legges i en kald ovn og varmes opp gradvis. Hvis du legger en kald stein i en varm ovn, kan den sprekke på grunn av termisk sjokk. La steinen ligge i ovnen i minst 45-60 minutter på maksimal temperatur før du legger på den første pizzaen. Mange lurer på om de kan bruke bakepapir på pizzastein. Selv om det gjør det lettere å flytte pizzaen, anbefaler vi å bruke en pizzaspade og litt mel eller semulegryn i stedet. Dette sikrer at pizza på en pizzastein får direkte kontakt med den varme overflaten, noe som gir den desidert beste skorpen.

Vedlikehold og rengjøring av din pizzastein

En pizzastein er laget for å vare, men den krever riktig stell. Bruk aldri såpe eller vaskemiddel, da steinen er porøs og vil absorbere smaken, noe som vil ødelegge din neste pizza. Etter bruk bør du la steinen avkjøles helt inne i ovnen. Når den er kald, kan du skrape av eventuelle matrester med en stekespade eller en børste. Det er helt normalt at steinen får mørke flekker over tid; dette er bare et tegn på at den er brukt og påvirker ikke smaken negativt. Husk at en varm pizzastein aldri må skylles i kaldt vann, da den vil sprekke umiddelbart.

Bruk av pizzastein på grill og i spesialovner

Mange av de beste pizzasteinene i vår test er egnet for både ovn og på grill. Når du bruker pizzastein på grill, er det viktig å bruke indirekte varme hvis mulig, eller sørge for at steinen er hevet litt over de direkte flammene. En weber pizzastein eller en kamado sumo premium pizzastein er ofte designet spesifikt for dette formålet. Fordelen med grill er at du kan oppnå mye høyere temperaturer enn i en vanlig komfyr, noe som gir en ekte italiensk pizza på bare et par minutter. Pass på at du har lokket på grillen nede for å holde på varmen over pizzaen også.

Slik tester vi pizzastein i ovn

Vår testmetodikk for å kåre hvilken pizzastein som er best i test har vært omfattende. Vi har testet hvert produkt i minst to uker i både elektrisk stekeovn og på gassgrill. Vi har målt overflatetemperatur med infrarødt termometer for å se hvor jevnt steinen fordeler varmen. Vi har også vurdert ‘restitusjonstid’, altså hvor raskt steinen henter seg inn igjen etter at en kald pizza har blitt lagt på. Hver pizzastein ble testet med identiske deigoppskrifter (65% hydrering) for å sikre rettferdige resultater. Vi har også lagt vekt på byggekvalitet, materialvalg som cordieritt vs keramikk, og hvor lett det er å håndtere steinen inn og ut av ovnen. Vårt testpanel består av erfarne hobbykokker og utstyrseksperter.

Ofte stilte spørsmål

Hva er den beste pizzastein i ovnen for nybegynnere?

For nybegynnere er en pizzastein med diameter på 33 til 36 cm ofte det beste valget. Den passer i alle standardovner og er lettere å håndtere enn de største modellene. Vi anbefaler en stein i cordieritt, som FCC MGS eller Essentials, da disse er mer robuste og tåler små feilgrep bedre enn tynnere keramikksteiner. Det viktigste er at steinen gir en jevn varme slik at du får en sprø pizza uten å brenne den.

Hvordan bruke beste pizzastein i ovnen for å unngå at deigen setter seg fast?

For å unngå at deigen setter seg fast på din pizzastein, er det to ting som gjelder: høy temperatur og riktig bruk av mel. Steinen må være gjennomvarm (minst 45 minutter i ovnen). Bruk en blanding av hvetemel og semulegryn på pizzaspaden. Semulegryn fungerer som små kulelagre som gjør at pizzaen glir lett av spaden og over på steinen i ovnen. Unngå å bruke for mye fyll, da tunge pizzaer lettere setter seg fast.

Hvorfor er en premium pizzastein bedre enn et vanlig stekebrett?

En premium pizzastein er et viktig verktøy på linje med en kjøkkenmaskin best i test, og dens styrke ligger i evnen til å lagre og avgi varme. Et stekebrett kjøles ned umiddelbart når den kalde deigen legges på, mens en varm pizzastein gir et konstant varmesjokk. Dette gjør at gjæren jobber lynraskt og skaper luftbobler i deigen (oven spring), samtidig som fuktigheten i bunnen fordamper. Resultatet er den karakteristiske sprøheten man får på italiensk pizza.

Hvilken pizzastein er best for bruk på grill?

Når man skal bruke en pizzastein på grill, er cordieritt det eneste materialet vi anbefaler. Cordieritt tåler de enorme temperatursvingningene og den direkte varmen fra brennerne eller kullet. En weber pizzastein eller kamado sumo premium pizzastein er glimrende eksempler på steiner som er bygget for dette. De tåler ofte opp mot 500-600 grader, noe som er nødvendig for å få det beste resultatet utendørs.

Når er det best å bruke bakepapir på pizzastein?

Vi anbefaler i utgangspunktet ikke å bruke bakepapir på pizzastein fordi det reduserer varmeoverføringen og hindrer fuktighetsabsorpsjon. Men hvis du er usikker på teknikken med pizzaspade, kan du bruke bakepapir de første 2 minuttene av stekingen. Dra deretter papiret ut slik at pizzaen ligger direkte på steinen resten av tiden. Pass på at bakepapiret ikke tåler mer enn 250-275 grader, så vær forsiktig ved høy temperatur.

Er pizzastein eller pizzastål best for vanlig stekeovn?

Dette avhenger av ovnen din. Hvis ovnen din kun går til 250 grader, kan et pizzastål være det beste valget for å maksimere varmen. Men hvis du vil ha den klassiske steinovnsfølelsen og en stein som fungerer like godt på grillen, er en pizzastein av høy kvalitet ofte det foretrukne valget. Pizzasteinen gir også en litt mer kontrollert steking som er mer tilgivende for de fleste typer mat.

Hvorfor sprekker pizzasteiner, og hvordan forhindre det?

Pizzasteiner sprekker nesten alltid på grunn av termisk sjokk. Dette skjer hvis du legger en iskald stein i en varm ovn, eller hvis du vasker en varm stein med kaldt vann. For å forhindre dette, må du alltid la steinen varmes opp og kjøles ned sammen med ovnen. Sørg også for at deigen ikke er iskald når den legges på steinen. En god pizzastein i cordieritt er mer motstandsdyktig, men selv disse krever forsiktig behandling.

Hvilken størrelse på pizzastein passer i en standard ovn?

I en standard 60 cm bred stekeovn vil en pizzastein med diameter på 30 cm til 40 cm passe fint. En pizzastein 40 cm vil fylle nesten hele dybden, noe som er flott for store pizzaer, men pass på at det er minst et par centimeter klaring på sidene slik at varm luft kan sirkulere. En rund pizzastein på 36 cm regnes ofte som den ideelle størrelsen for de fleste husholdninger.